関西を代表する米処「滋賀」
中でも最高峰の「東近江産」コシヒカリを厳選

四方を山々で囲まれた琵琶湖を有する近江滋賀は、関西でも特に美味しい米作りに適した条件が揃っている米処。その滋賀県の中でも産地にこだわり、山々の源流から流れ出るミネラル豊かな河川と粘土質の多い花陶岩系の土壌に恵まれた、東近江で育まれたコシヒカリを厳選いたしました。

料理を引き立てる特徴ある豊かな甘み

古くから「近江米」と呼ばれ高い評価を得ている理由は、何と言ってもお米自身の甘みが料理を引き立てるから。滋賀県産のコシヒカリは柔らかさの中にも歯ごたえがあり、噛むほどに甘みが出て、お米本来の味わいを感じられます。甘みが優しいので、種類を選ばずにさまざまなお料理との相性が非常に良いお米です!

精米へのこだわり

お米は生鮮食品。だから玄米は発送直前に精米。

お米も野菜やお肉と同じ生鮮食品です。お米の鮮度は精米のタイミングで決まります。
本当に美味しいお米を食べていただくために、三三九では発送直前に精米し新鮮な米をお届けしています。

匠が精米した一等米は炊く前から輝きを放っています。

精米は銘柄と保存状態でだけではなく、季節や気温、湿気などさまざまな条件に合わせての調節を行います。お米本来の旨みを引き出しているのは、お米を知り尽くしたマイスターならではの匠の技なのです。

三三九では食感を大切にするため、通常使われることのないキメの粗い振るいを用いて、割れたお米や小さいお米を丁寧に取り除きます。こうして粒が整ったふっくらとした一等米が完成します。